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1樓
發表於 2010-2-12 04:39
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[分享] 金酥鳳尾蝦
金酥鳳尾蝦 【做 法】
1.草蝦去頭去殼，留下尾巴殼，燙熟；澄粉加入溫度80℃的熱水拌勻；生鹹蛋黃蒸熟後壓碎備用。
2.將作法1的澄粉和壓碎的生鹹蛋黃一起攪拌均勻後，加入植物豬油、糖、鹽一起拌勻，以每份約75公克的重量釀入蝦肉中。
3.取一熱油鍋（油的份量需能淹蓋過蝦子），再以溫度90℃將作法2的材料入鍋油炸至金黃色即可。
【材 料】
草蝦 1尾
澄粉 300公克
熱水 150公克
生鹹蛋黃 8個
植物豬油 70公克
糖 40公克
鹽 10公克
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