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1樓
發表於 2010-2-12 04:33
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[分享] 冷水麵糰
冷水麵糰 【做 法】
1.準備一盆，將麵粉放入盆中，再加入鹽。
2.再加入水後，仔細的搓揉。
3.待作法2表面呈現光滑並成糰後，再用乾淨的濕布將麵糰仔細包好並靜置約10分鐘後，再將麵糰搓揉約1分鐘。
4.再將作法3搓揉好的麵糰切成2條麵糰後，搓揉成細長的麵糰，再捏製出每個各10公克的小麵糰。
5.再灑上適量的麵粉後，將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀，以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出，再將桿麵棍拉回。
6.重覆的將麵糰桿成圓扁狀，並中間有微凸起狀，即完成。
【備 註】
麵糰要以濕布或是保鮮膜完整的包覆好，以免麵糰乾硬。
【材 料】
中筋麵粉 600公克
鹽 4公克
水 300cc
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