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1樓
發表於 2010-2-12 04:32
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[分享] 菠菜皮
菠菜皮 【做 法】
1.菠菜葉洗淨瀝乾水份後，用果汁機中加水拌打約1分鐘成汁後，過濾掉渣取約300㏄的菠菜汁，備用。
2.取一盆放入麵粉，加入鹽、作法1的菠菜汁倒入盆中，仔細的搓揉。
3.待作法2表面呈現光滑並成糰後，用濕布將麵糰包好並靜置約10分鐘，再搓揉約1分鐘後，切成2條麵糰，皆搓揉成長條狀。
4.將作法3的細長型麵糰，捏出每個各10公克的小麵糰，再灑上適量的麵粉後，以手掌輕壓成圓扁狀。
5.取一作法4的小麵糰，以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出，再將桿麵棍拉回，重覆的將麵糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
【材 料】
中筋麵粉 600公克
鹽 4公克
波菜葉 130公克
水 250cc
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