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1樓
發表於 2010-2-12 04:32
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[分享] 墨魚皮
墨魚皮 【做 法】
1.將麵粉放入盆中，加入鹽、墨魚粉與水後，仔細搓揉至表面呈現光滑並成糰後，用乾淨的濕布將麵糰包好靜置約10分鐘，再搓揉約1分鐘。
2.將作法1的麵糰切成2條麵糰，皆搓揉成細長的麵糰，捏製出每個各10公克的小麵糰後，再灑上適量的麵粉，將麵糰以手掌輕壓成圓扁狀。
3.取一作法3的小麵糰，以桿麵棍桿從麵糰的中心點桿出，再將桿麵棍拉回，重覆的將麵糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。
【材 料】
中筋麵粉 600公克
鹽 4公克
墨魚粉 5公克
水 320cc
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