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1樓
發表於 2010-2-12 04:30
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[分享] 韭菜豬肉水餃
韭菜豬肉水餃 【做 法】
1.韭菜、薑與蔥洗淨並瀝乾水份後,分別切成碎末,備用。
2.準備一鋼盆,將豬絞肉放入盆中並加入鹽後攪拌均勻至豬絞肉呈有黏性。
3.於作法2中加入雞精粉、細砂糖與醬油及料理米酒後,一起攪拌均勻,備用。
4.將50公克的水分2次加入作法3的盆中,同時一面加水一面攪拌至水份被豬絞肉吸收。
5.再加入作法1的薑末與蔥末一起拌勻,再加入白胡椒粉與香油攪拌均勻,最後再將作法1的韭菜末加入盆中,拌勻即完成了韭菜豬肉餡。
6.再於每張餃子皮中,放入作法7的餡料約20公克後再包呈水餃形狀,即完成。
【材 料】
豬絞肉 300公克
韭菜 150公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10公克
料理米酒 10公克
水 50公克
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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