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1樓
發表於 2010-2-12 04:27
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[分享] 青江菜豬肉蒸餃
青江菜豬肉蒸餃 【做 法】
1.薑、蔥切碎末；青江菜放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起以冷開水沖涼後擠去水份，切成碎末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻，再將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.加入作法1的青江菜末、蔥末、薑末及白胡椒粉、香油拌勻，即成青江菜豬肉餡。
4.於每張餃子皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可
【材 料】
豬絞肉 300公克
青江菜 200公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 3公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
白胡椒粉 1/2茶匙
香油 1大匙
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