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1樓
發表於 2010-2-12 04:26
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[分享] 鮮干貝豬肉蒸餃
鮮干貝豬肉蒸餃 【做 法】
1.鮮干貝洗淨後切丁；薑、蔥切碎末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌勻即成鮮干貝豬肉餡。
4.於每張蒸餃皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
【材 料】
豬絞肉 200公克
鮮干貝 100公克
薑 8公克
蔥 20公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 3公克
細砂糖 3公克
料理米酒 10㏄
水 50cc
白胡椒粉 1/2茶匙
香油 1大匙
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