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1樓
發表於 2010-2-12 04:25
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[分享] 腐皮肉卷
腐皮肉卷 【做 法】
1.將豬絞肉、蒜末、蔥末、薑末及所有調味料混合拌勻成肉餡備用。
2.鹹蛋黃用保鮮膜包好，搓成長條狀；腐皮剪成四等份，備用。
3.脆漿粉加入水及沙拉油攪拌成糊狀備用。
4.取一張作法2的腐皮中間放蛋黃、作法1的肉餡，再將腐皮卷起，封口塗上作法3的麵糊，再將整個腐皮肉卷均勻沾裹上作法3的麵糊。
5.熱一油鍋，放入適量的油燒至約150℃後，放入作法4的腐皮肉卷炸熟，表面呈金黃色即可。
【材 料】
豬絞肉 250公克
鹹蛋黃 4顆
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥末 10公克
腐皮 1張
麵糊：
脆漿粉 100公克
水 165公克
沙拉油 少許
【調 味 料】
醬油 1大匙
糖 1/2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許
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