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1樓
發表於 2010-2-12 04:21
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[分享] 玉米青豆蒸餃
玉米青豆蒸餃 【做 法】
1.薑、蔥切碎末備用。
2.豬絞肉加入鹽後攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入青豆仁、玉米粒、作法1的蔥末薑末及白胡椒、香油拌勻即成玉米青豆豬肉餡。
4.於每張蒸餃皮中，放入作法3的肉餡約24公克，以餡料為中心點先提起一邊的麵皮與另一邊麵皮捏攏。
5.再提起作法4另一邊的麵皮，與其他兩邊的麵皮沿著外沿捏出三角形狀即可。
【材 料】
豬絞肉 300公克
熟青豆仁 60公克
罐頭玉米粒 80公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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