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1樓
發表於 2010-2-12 04:21
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[分享] 高麗菜豬肉鍋貼
高麗菜豬肉鍋貼 【做 法】
1.高麗菜切丁；薑、蔥切碎末，備用。
2.將作法1的高麗菜丁，加入1公克的鹽抓勻醃漬約5分鐘後，擠去水份備用。
3.豬絞肉加入3公克的鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
4.再加入作法1的薑末、蔥末、作法2的高麗菜丁、白胡椒粉及香油拌勻，即成高麗菜豬肉餡。
5.於每張鍋貼麵皮中，放入作法4的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
6.熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。
【材 料】
豬絞肉 300公克
高麗菜 200公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】
鹽 4公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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