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發表於 2010-2-12 04:19
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[分享] 銀芽雞肉鍋貼
銀芽雞肉鍋貼 【做 法】
1.薑、蔥切碎末;銀芽放入沸水中汆燙約10秒後撈起,以冷開水沖涼後擠去水份,切小段,備用。
2.雞腿去除骨頭將肉剁碎後,加入鹽攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後,將水分2次加入盆中,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻即成銀芽雞肉餡。
4.每張鍋貼麵皮中,放入作法4的餡料約20公克,包成鍋貼狀。
5.熱一鍋,放入適量的油燒熱,放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子,以中火煎約5分鐘後即可。
【材 料】
土雞腿肉 350公克
薑 8公克
蔥 12公克
銀芽 120公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 30cc
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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