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發表於 2010-2-12 04:18
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[分享] 茴香豬肉煎餃
茴香豬肉煎餃 【做 法】
1.茴香洗淨瀝乾水份後切碎末;薑、蔥洗淨瀝乾水份,切碎末,備用。
2.備一鋼盆,放入豬絞肉後加入鹽後攪拌至有黏性,再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後,將水分2次加入,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的、薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻後即成茴香豬肉餡。
4.每張煎餃麵皮中,放入作法4的餡料約24公克,包成煎餃狀。
5.熱一鍋,放入適量的油燒熱後,放入作法5的鍋貼後蓋上蓋子,以中火煎約5分鐘即可。
【材 料】
豬絞肉 300公克
薑 8公克
蔥 12公克
茴香 150公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
水 50公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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