|
- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
          
|
1樓
發表於 2010-2-12 04:18
| 只看該作者
[分享] 香菜牛肉鍋貼
香菜牛肉鍋貼 【做 法】
1.香菜洗淨切碎末；薑、蔥切碎末；綠竹筍切絲放入沸水中汆燙約3分鐘，以冷開水沖涼並擠乾水份，備用。
2.牛絞肉加入鹽攪拌至有黏性；太白粉水加入雞精粉、細砂糖、醬酒及料理米酒一起拌勻，分2次加入牛絞肉中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收。
3.再加入肥豬絞肉、作法1的綠竹筍絲、香菜末、薑末、蔥末、黑胡椒粉及香油拌勻，即成香菜牛肉餡。
4.每張鍋貼麵皮中，放入作法5的餡料約20公克，包成鍋貼狀。
5.熱一鍋，放入適量的油燒熱後，將作法6的鍋貼放入鍋中蓋上蓋子，以中火煎約5分鐘後即可。
【材 料】
牛絞肉 200公克
肥豬絞肉 100公克
香菜 50公克
綠竹筍 200公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】
鹽 4公克
太白粉水 5公克
雞精粉 3公克
細糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 80公克
黑胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
|
|
