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1樓
發表於 2010-2-12 04:17
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[分享] 苦瓜煎餃
苦瓜煎餃 【做 法】
1.苦瓜去籽切丁狀，放入沸水中汆燙約20秒後，以冷開水沖涼後擠乾水份；薑、蔥切碎末，備用。
2.豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻後，將水分2次加入並一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的苦瓜丁、薑末、蔥末、白胡椒粉及香油拌勻後，即成苦瓜豬肉餡。
4.於每張煎餃麵皮中，放入作法5的餡料約24公克，包成葉子形狀即可。
5.熱一鍋放入適量的油，放入作法4的煎餃，再倒入水至煎餃的一半後蓋上蓋子，以小火煎約5分鐘即可。
【材 料】
豬絞肉 300公克
苦瓜 200公克
薑 8公克
蔥 12公克
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 4公克
細砂糖 3公克
醬油 10㏄
料理米酒 10㏄
水 50cc
白胡椒粉 1茶匙
香油 1大匙
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