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1樓
發表於 2010-2-12 04:16
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[分享] 絞肉鑲黃瓜湯
絞肉鑲黃瓜湯 【做 法】
1.黃瓜削皮後,切成厚片狀,再將籽挖掉。
2.將豬絞肉、魚漿、蒜末、蔥末及調味料A混合後甩打至有彈性,加入髮菜拌勻成肉餡備用。
3.作法1的黃瓜片內某上太白粉後,填入作法2的肉餡,再於肉餡上抹上少許的太白粉。
4.將做法3的黃瓜放入蒸籠內蒸約20分鐘後,取出至於大碗中。
5.高湯煮至沸騰,加入調味料B調味後,倒入作法4的大碗中。
6.胡蘿蔔泥、太白粉、蛋白混合拌勻,熱一鍋放,加入2大匙油,再將前述的胡蘿蔔泥放入炒熟後,放置於作法5的黃瓜上即可。
【材 料】
豬絞肉 250公克
魚漿 50公克
黃瓜 1條
香菇 2朵
髮菜 適量
胡蘿蔔泥 1大匙
蛋白 少許
蒜末 10公克
蔥末 10公克
高湯 700㏄
太白粉 1小匙
【調 味 料】
A.鹽 1/3小匙
雞粉 1/3小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許
B.鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
香油 少許
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