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1樓
發表於 2010-2-12 04:14
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[分享] 炸餛飩(1)
炸餛飩(1) 【做 法】
1.薑、蔥切碎末備用。
2.豬肉加入鹽後攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖一起拌勻，再加入水，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3.再加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻後即成餛飩肉餡。
4.於每張餛飩麵皮的1/3處放入作法4的餡料約5公克。
5.將作法5的麵皮摺起一角，並包住餡料後，再將包覆住的餡料捲起，再於兩邊沾上些水輕壓後，將兩邊的麵皮的角交叉包起，即可。
6.熱一鍋，倒入400㏄沙拉油燒熱至120℃時，將作法5的餛飩放入油鍋中，以中火油炸約2分鐘呈金黃色，即可撈起並瀝乾油。
【材 料】
A.薑 8公克
蔥 12公克
豬絞肉 300公克
B.沙拉油 400㏄
【調 味 料】
鹽 3.5公克
雞精粉 3公克
細砂糖 3公克
水 20cc
白胡椒粉 1/2茶匙
香油 1大匙
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