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1樓
發表於 2010-2-12 04:14
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[分享] 炸茄餅(1)
炸茄餅(1) 【做 法】
1.茄子洗淨切斜片後,在切子片中間切一刀但不要切斷,再放入鹽水中備用。
2.將豬絞肉加入調味料、蒜末、薑末攪拌均勻成肉餡;作法1的茄子內面塗上少許太白粉,備用。
3.將作法2的茄子塞入作法2的肉餡後,外表再沾上太白粉。
4.脆漿粉加入水攪拌均勻,再加入沙拉油拌勻成麵糊。
5.熱一油鍋,加入適量的油燒熱至160℃後,將作法3的茄子沾裹作法4的麵糊後,放入鍋中炸成金黃色後撈起,再放入九層塔炸酥盛盤即可。
【材 料】
豬絞肉 100公克
茄子 150公克
薑末 5公克
蔥末 5公克
九層塔 30公克
太白粉 少許
鹽水 適量
麵糊:
脆漿粉 7大匙
水 8大匙
沙拉油 少許
【調 味 料】
醬油 1小匙
米酒 1/2大匙
糖 1/3小匙
胡椒粉 少許
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