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1樓
發表於 2010-2-12 04:12
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[分享] 杏鮑菇燒肉
杏鮑菇燒肉 【做 法】
1.杏鮑菇切成厚片，再於中間切一刀但不切斷；青江菜洗淨後切絲，放入沸水中加鹽（調味料分量外）汆燙至熟後盛盤，備用。
2.將豬絞肉、薑末、蒜末及調味料A混合拌勻成肉餡備用。
3.將作法1的杏鮑菇片切口撐開，抹上太白粉後，填入作法2的肉餡，再於肉餡上抹上少許太白粉。
4.熱一鍋，放入適量的油燒熱至約150℃後，放入作法3的杏鮑菇片炸至肉餡定型，撈出備用。
5.高湯加入調味料B煮至沸騰，加入作法4的杏鮑菇片燒入味後，盛入作法1的青江菜絲上即可。
【材 料】
豬絞肉 200公克
杏鮑菇 3根
青江菜 300公克
薑末 5公克
蒜末 5公克
高湯 120㏄
【調 味 料】
A.蠔油 1/2大匙
米酒 1大匙
雞粉 1/3小匙
太白粉 少許
B.醬油 1大匙
糖 1/2小匙
鹽 少許
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