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1樓
發表於 2010-2-12 04:12
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[分享] 豆瓣黃魚
豆瓣黃魚 【做 法】
1.黃魚洗淨擦乾後，在魚身劃斜紋數刀，再抹上米酒醃約10分鐘後，抹上太白粉備用。
2.熱一油鍋，放入適量的油燒熱至約160℃後，放入作法1的黃魚，炸至今黃色魚肉熟透，取出盛盤。
3.另熱一鍋，加入2大匙油後，放入蒜末、薑末爆香，加入豬絞肉炒散，再加入辣豆瓣醬、辣椒末炒香。
4.再加入醬油、糖、烏醋、高湯煮至湯汁沸騰後，以太白粉水勾欠，最後放入蔥花拌勻成醬汁，淋在作法2的黃魚上即可。
【材 料】
豬絞肉 100公克
黃魚 1尾
薑末 10公克
蒜末 10公克
蔥花 20公克
辣椒末 15公克
高湯 100㏄
太白粉 少許
【調 味 料】
辣豆瓣醬 2大匙
糖 1小匙
醬油 1/2大匙
烏醋 1/2大匙
米酒 1大匙
太白粉水 少許
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