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1樓
發表於 2010-2-12 04:08
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[分享] 糖醋里肌(4)
糖醋里肌(4) 【做 法】
1.里肌肉洗淨切成約長1.5公分、寬0.5公分的條狀備用。
2.將所有醃料混合拌勻後，將作法1的里肌肉條放入醃約5分鐘備用。
3.將所有脆漿粉混合拌勻成糊狀後，將作法2的里肌肉條放入均勻地沾裏上脆漿糊，備用。
4.熱一鍋，加入1500㏄的油燒熱至約120℃後，將作法3的里肌肉條放入鍋中油炸，至呈金黃色後即可撈起備用。
5.作法4鍋中留些許油，放入所有的調味料一起拌煮均勻後，再將作法4的里肌肉條放入鍋中一起拌炒均勻即可。
【材 料】
里肌肉 150公克
脆漿粉：
中筋麵粉 8大匙
太白粉 1大匙
泡打粉 1小匙
沙拉油 1大匙
水 適量
【調 味 料】
鹽 1小匙
胡椒粉 1小匙
茄汁 適量
【醃 料】
鹽 1/2小匙
細砂糖 1/4小匙
料理米酒 1大匙
水 300㏄
蔥 1支
薑 2片
八角 1粒
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