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1樓
發表於 2010-2-12 03:56
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[分享] 瑤柱鏽球
瑤柱鏽球 【做 法】
1.將干貝泡水至軟;荸薺、蔥、薑切末,備用。
2.熱一鍋,放入適量的水再放上蒸籠,將作法1的干貝放入鍋中蒸約10分鐘至熟後取出放涼後,撕成絲狀備用。
3.豬絞肉加入作法1的荸薺末、蔥末、薑末及所有的醃料攪拌均勻,捏成一小肉丸後備用。
4.將作法3的小肉丸均勻地沾裏上作法2的干貝絲後,放入盤中備用。
5.另熱一鍋水,放上蒸籠並將作法4的肉丸放入蒸籠中蒸約12~15分鐘後取出。
6.熱一鍋,放入所有調味料一起拌煮均勻後,再淋在作法5的肉丸上即可。
【材 料】
豬絞肉 100公克
乾干貝 8粒
荸薺 5粒
蔥 1/2支
薑 2片
【調 味 料】
鹽 1/3小匙
細砂糖 1/4小匙
高湯 3大匙
太白粉 1/2小匙
【醃 料】
蛋 1/2顆
鹽 1/2小匙
醬油 1/2小匙
香油 1小匙
料理米酒 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
太白粉 1小匙
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