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1樓
發表於 2010-2-12 03:56
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[分享] 青椒牛肉絲(2)
青椒牛肉絲(2) 【做 法】
1.牛肉洗淨切絲；青椒、竹筍、辣椒洗淨切絲，備用。
2.將所有醃料混合拌勻後，再將作法1的牛肉絲放入醃約10分鐘備用。
3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約70℃，將作法2的牛肉絲放入鍋中油炸至熟，撈出備用。
4.於作法3的鍋中留下些許的油，將作法1的青椒絲、竹筍絲、辣椒絲一起下鍋炒香。
5.再於作法4中加入作法3的牛肉絲及所有調味料一起拌炒均勻後，以太白粉水勾薄芡即可。
【材 料】
牛肉 200公克
青椒 50公克
竹筍 20公克
辣椒 1支
太白粉水 適量
【調 味 料】
糖 1小匙
蠔油 1大匙
醬油 1小匙
高湯 1大匙
料理米酒 1大匙
【醃 料】
鹽 1/2小匙
料理米酒 1大匙
嫩精 1/2小匙
小蘇打 1/2小匙
蛋 1/2粒
香蒜粉 1/2小匙
香油 1小匙
太白粉 1小匙
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