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1樓
發表於 2010-2-12 03:55
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[分享] 宮保雞丁(5)
宮保雞丁(5) 【做 法】
1.雞胸肉洗淨去骨；蔥切段；蒜頭切片，備用。
2.將所有醃料拌勻後，將作法1的雞胸肉放入醃約5分鐘備用。
3.熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約120℃，將作法2的雞胸肉放入鍋中炸熟後，撈起並瀝乾油備用。
4.於作法3的鍋中留些許油，再放入作法1的蔥段、蒜片和乾辣椒下鍋爆香。
5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒勻後，放入花生拌炒一下即可。
【材 料】
雞胸肉 200公克
蒜頭 3粒
蔥 1支
【調 味 料】
花生 20公克
乾辣椒 10公克
醬油 1大匙
白醋 1小匙
細砂糖 1/2小匙
料理米酒 1大匙
太白粉 1小匙
高湯 2大匙
【醃 料】
蛋 1顆
鹽 1/2小匙
醬油 1小匙
香油 1小匙
料理米酒 1大匙
太白粉 1大匙
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