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1樓
發表於 2010-2-12 03:54
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[分享] 川椒雞片
川椒雞片 【做 法】
1.雞胸肉洗淨去骨去皮後切片狀；蔥切段；薑切片；甜椒切菱形片，備用。
2.將所有醃料拌勻後，加入作法1的雞胸肉醃約5分鐘備用。
3.熱一鍋，放入500㏄的油燒熱至約60℃，再將作法2的雞胸肉放入鍋中過油炸熟後，撈起並瀝乾油備用。
4.於作法3的鍋中留下些許的油後，加入作法1的蔥段、薑片及甜椒片炒香。
5.再於作法4的鍋中加入作法3的雞胸肉及所有調味料拌炒均勻即可。
【材 料】
雞胸肉 150公克
甜椒 20公克
蔥 1支
薑 2片
【調 味 料】
辣椒醬 1大匙
細砂糖 1小匙
料理米酒 1大匙
太白粉 1小匙
高湯 1大匙
【醃 料】
蛋 1/2顆
鹽 1/2小匙
香蒜粉 1/2小匙
太白粉 1大匙
料理米酒 1大匙
香油 1小匙
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