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1樓
發表於 2010-2-12 03:51
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[分享] 滷牛腱(2)
滷牛腱(2) 【做 法】
1.牛腱洗淨後放入沸水中汆燙去除血水，再以清水洗淨備用。
2.熱一鍋，放入一大匙油後，將蔥、薑、蒜頭及辣豆辦醬入鍋中炒香，再加入水及所有調味料煮至沸騰後，加入作法1的牛腱轉小火煮約1小時又45分鐘後熄火。
3.將作法2的牛腱撈出後切半，再放回作法2的滷汁中浸炮2小時，取出切片淋上香油即可。
【材 料】
牛腱 １個
滷包 １個
蔥 3支
薑 1塊
香葉 3片
乾辣椒 2條
蒜頭 6粒
香油 適量
【調 味 料】
糖 150公克
雞粉 16公克
料理米酒 160㏄
醬油 190㏄
辣豆辦醬 1大匙
水 3000㏄
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