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1樓
發表於 2010-2-12 03:50
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[分享] 涼拌海蜇皮(3)
涼拌海蜇皮(3) 【做 法】
1.海蜇皮絲以冷水洗去鹽份,再浸泡冷水約2小時;榨菜絲泡冷水約15分鐘,備用。
2.將作法1的海蜇皮絲放入溫水中汆燙約10秒鐘,撈起再泡冷水約10分鐘後,撈起擠乾水份備用。
3.小黃瓜洗淨後切絲,與紅蘿蔔絲以鹽(調味料份量外)醃約10分鐘。
4.將作法3的材料以冷水洗淨,並擠乾水份。
5.蒜頭、薑洗淨後切末;辣椒洗淨切片後,與作法1的榨菜絲、作法2的海蜇皮絲、作法4的所有材料以及所有調味料拌勻後即可。
【材 料】
海蜇皮絲 300公克
榨菜絲 80公克
小黃瓜 1條
紅蘿蔔絲 少許
蒜頭 3粒
辣椒 1條
薑 少許
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
糖 1大匙
雞粉 1/2小匙
醬油 1小匙
烏醋 1小匙
白醋 1小匙
香油 1大匙
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