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1樓
發表於 2010-2-12 03:50
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[分享] 海底芙蓉
海底芙蓉 【做 法】
1.蝦仁去腸泥後與蟹腳肉用鹽水清洗,再以冷水沖洗乾淨;中卷洗淨切花再切片。
2.將作法1的所有材料放入蔥薑水中汆燙去腥後備用。
3.蔥、薑切小片;紅蘿蔔切片後與豌豆放入沸水中汆燙至熟備用。
4.芙蓉豆腐每盒切成4片,放置盤中放入蒸籠蒸約5分鐘後取出備用。
5.熱一鍋,加入一大匙油,放入作法3的蔥、薑片爆香後,淋入料理米酒,再加入水煮至沸騰。
6.再加入作法2的蝦仁、蟹腳肉、中卷、作法3的紅蘿蔔片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸騰後,加入調味料A並以太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油即可。
【材 料】
芙蓉豆腐 2盒
中卷 1尾
蝦仁 150公克
蟹腳肉 150公克
豌豆 適量
紅蘿蔔 適量
蔥 1支
薑 少許
蔥薑水 少許
水 350㏄
【調 味 料】
A.芙蓉豆腐汁 2包
鹽 少許
柴魚素 少許
B.香油 1/2小匙
料理米酒 1小匙
太白粉水 適量
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