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1樓
發表於 2010-2-12 03:49
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[分享] 雙味中卷
雙味中卷 【做 法】
1.取中卷2尾去皮、內臟洗淨後，切花再切片；五味醬的所有材料混合拌勻，備用。
2.取一鍋水放入蔥、薑及料理米酒煮沸後，放入作法1的中卷片汆燙至熟後撈起，淋上作法1的五味醬即可。
3.另取中卷2尾去皮、內臟洗淨、切成圈狀，以蔥、薑、料理米酒醃約30分鐘後，撈出瀝乾，沾裹太白粉備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，將作法3的中卷圈入鍋中炸酥後，撈起瀝乾、撒上椒鹽粉即可。
【材 料】
中卷 4尾
地瓜粉 3大匙
料理米酒 適量
蔥 適量
薑 適量
【調 味 料】
五味醬：
蔥末 1大匙
薑末 1大匙
蒜末 1大匙
辣椒末 1大匙
香菜末 1大匙
蕃茄醬 1大匙
醬油膏 1大匙
白醋 1大匙
糖 1大匙
鹽 1/2小匙
香油 1/2小匙
酥炸沾料：
椒鹽粉 適量
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