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1樓
發表於 2010-2-12 02:56
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[分享] 百花鑲雞腿
百花鑲雞腿 【做 法】
1.去骨雞腿洗淨後,切斷肉筋,再以餐巾紙擦乾水份;蔥、薑切末,備用。
2.蝦仁去除腸泥,以刀背壓碎後,與豬絞肉一起剁成泥,再加入作法1的蔥、薑末與所有調味料拌勻備用。
3.將作法1的去骨雞腿撒上薄薄的一層太白粉。
4.將作法2的蝦泥均勻地塗在作法3的去骨雞腿上。
5.將作法4的去骨雞腿放入蒸籠中蒸約25分鐘後,取出放涼備用。
6.熱一鍋,放入約半鍋的油燒熱至180℃,再放入作法5的去骨雞腿,炸至表面呈金黃酥脆即可。
【材 料】
去骨雞腿 2支
豬絞肉 150公克
蝦仁 150公克
蔥 1支
薑末 1/2小匙
太白粉 少許
【調 味 料】
鹽 少許
胡椒粉 少許
蛋白 1/3個
料理米酒 1/2小匙
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