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1樓
發表於 2010-2-11 14:40
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[分享] 迷你蝦捲
迷你蝦捲 【做 法】
1.鮮蝦去頭、殼，留尾並剔除腸泥後洗淨，以醃蝦料醃約10分鐘備用。
2.韭黃、蔥、薑、香菜切末；春捲皮切成長約5公分，與蝦同寬的大小，備用。
3.豬絞肉加入蝦泥、作法2的韭黃末及調味料拌勻備用。
4.取一張作法2的春捲皮，放上一葉香菜，再抹上薄薄一層作法3的餡料，再放上一尾作法1的鮮蝦後，捲成圓筒狀，接口以麵湖黏緊。
5.熱一鍋，倒入適量的油燒熱至約150℃，將作法4的蝦捲入鍋炸至金黃色即可。
【材 料】
鮮蝦 12尾
豬絞肉 60公克
蝦泥 20公克
春捲皮 2張
韭黃 3支
蔥 1/2支
薑 少許
香菜 少許
麵糊 少許
【調 味 料】
料理米酒 少許
鹽 少許
糖 少許
胡椒粉 少許
香油 少許
水 1大匙
蛋白 少許
【醃 料】
鹽 少許
料理米酒 少許
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