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1樓
發表於 2010-2-11 14:38
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[分享] 西米水晶餅
西米水晶餅 【做 法】
1.水燒開，加入西谷米以小火慢煮，須常攪拌避免燒焦，煮至西谷米成透明狀後，再加入砂糖。
2.一邊攪拌作法1西谷米，一邊慢慢倒入澄粉，並用力攪拌使粉不致結為粉粒。
3.將雙手沾上適量澄粉（材料外），避免沾黏，將作法2西谷米揉勻成麵糰。
4.作法3麵糰均分成每個重約30公克，分別將麵糰用手壓成扁圓狀，包入紅豆沙餡約20公克，捏緊包成圓形，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘成透明狀即可。
【材 料】
西谷米 50公克
水 300㏄
糖 50公克
澄粉 150公克
紅豆沙餡 150公克
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