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1樓
發表於 2010-2-11 14:37
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[分享] 甘露酥
甘露酥 【做 法】
1.材料A混合攪拌至細砂糖溶化，再加入材料B輕輕壓揉至均勻成麵皮。
2.鹹蛋黃用烤箱以130℃烤約5分鐘，取出放涼後一切為二，用15公克蓮蓉包入半個鹹蛋黃成餡。
3.將作法1麵皮分為每個約25公克，壓平包入作法2餡料，捏緊後搓成圓球狀，排放入擦過油的烤盤中，表面刷上蛋黃液，放入烤箱中，先以200℃烤約5分鐘，再以160℃繼續烤約20分鐘即可。
【材 料】
A.細砂糖 150公克
豬油 75公克
瑪琪琳 55公克
泡打粉 5公克
B.低筋麵粉 300公克
小蘇打 1公克
C.鹹蛋黃 12顆
蓮蓉 360公克
蛋黃液 適量
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