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1樓
發表於 2010-2-11 14:32
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[分享] 鹹蛋糕(1)
鹹蛋糕(1) 【做 法】
1.全蛋與二砂糖打發，加入乳化劑，再打至泡沫細綿狀。
2.低筋麵粉與發粉過篩，加入作法1攪拌均勻。
3.橄欖油與奶水攪拌均勻備用。
4.取部分作法2的麵糊與作法3拌勻後，再加入剩餘麵糊一同拌勻。
5.將作法4的一半麵糊裝入模型，移入蒸籠，以中小火蒸約25分鐘。
6.將作法5取出，表層鋪上肉燥餡料。
7.將剩餘一半麵糊倒入作法6抹平，撒上芝麻，繼續移入蒸籠蒸約25分鐘至熟透即成。
【材 料】
全蛋 250公克
二砂糖 200公克
乳化劑 12公克
低筋麵粉 250公克
發粉 2公克
鹽 2公克
奶水 100公克
橄欖油 20公克
肉燥餡 200公克
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