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1樓
發表於 2010-2-11 14:23
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[分享] 地瓜包
地瓜包 【做 法】
1.外皮作法：取材料B一起拌勻後，再加入材料A一起拌勻並搓揉至光滑備用。
2.餡料製作：將所有調味料混合拌勻；將材料C的泡發香菇切細末，備用。
3.熱一鍋燒熱放入適量的沙拉油後，再放入材料C的豬絞肉炒至變色後再加入筍丁、蝦米及作法2的香菇末一起拌炒均勻。
4.再於作法3中加入作法2的調味料拌炒入味後，可盛起備用。
5.將作法1分割成每個約重40公克後，再包入作法4的餡料約30公克，包成圓形狀後即放入蒸籠以中火蒸約20分鐘即完成。
【材 料】
A.地瓜泥 300公克
B.糯米粉 200公克
水 110公克
細砂糖 20公克
豬油 30公克
C.豬絞肉 200公克
筍丁 100公克
泡發香菇 3朵
蝦米 10公克
【調 味 料】
蠔油 18公克
料理米酒 30公克
味醂 18公克
醬油 18公克
白胡椒粉 5公克
香油 少許
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