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1樓
發表於 2010-2-11 14:21
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[分享] 蛋蝦仁燴飯
蛋蝦仁燴飯(1) 【做 法】
1.蝦仁用少許鹽、酒、胡椒粉抓勻;將蛋打散;蔥切成蔥花;薑切小片;紅蘿蔔片、豌豆汆燙備用。
2.熱一油鍋,放入作法1醃好的蝦仁炒至熟後撈起加入作法1的蛋液中一起攪拌均勻備用。
3.另起一鍋,先倒1大匙油燒熱後放入薑、蔥爆香,再加入高湯,待湯煮滾放入作法1的紅蘿蔔片、豌豆、鹽、雞粉攪拌轉小火續煮至滾沸。
4.於作法3鍋中加入太白粉勾芡後改轉大火,加入作法2的蝦仁蛋液快炒數下,起鍋前淋上香油拌勻後盛於白飯盤上即可。
【材 料】
蝦仁 4兩
蛋 3顆
紅蘿蔔 6片
豌豆 6片
薑 1片
蔥 1支
高湯 250㏄
【調 味 料】
雞粉 1小匙
太白粉水 適量
香油 少許
【醃 料】
鹽 1小匙
酒 少許
胡椒粉 少許
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