|
- UID
- 13264
- 帖子
- 10267
- 精華
- 12
- 積分
- 144454
- 金幣
- 160253
- 威望
- 525
- 推廣
- 0
- 閱讀權限
- 99
- 在線時間
- 141 小時
- 註冊時間
- 2010-1-9
          
|
1樓
發表於 2010-2-11 14:17
| 只看該作者
[分享] 炸鮮魚排燴飯
炸鮮魚排燴飯 【做 法】
1.鯛魚片用醃漬料抹勻醃漬15分鐘；青椒、鳳梨洗淨後切小片；蒜切末；玉米筍洗淨放入滾水中汆燙、撈起備用。
2.將作法1的鯛魚片依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，重複此動作至材料用畢備用。
3.熱一170℃油鍋，將作法2的鯛魚片放入鍋中炸至表面呈金黃色，撈起、瀝乾油脂後擺於白飯盤上備用。
4.另起一鍋，倒入1大匙橄攬油燒熱，爆香蒜末，再放入蕃茄丁、蕃茄醬炒至香味釋出。
5.於作法4鍋中加入麵粉炒至散後，倒入高湯、加入俄力岡、紅酒醋拌炒均勻。
6.待作法5湯煮開後，加入作法1的玉米筍、青椒片、鳳梨片及鹽、糖拌炒均勻調味，淋於作法3的魚片飯上即可。
【材 料】
鯛魚片 1/2片
新鮮蕃茄丁 1大匙
玉米筍 2支
罐頭鳳梨 1片
青椒片 少許
蒜 1粒
蛋液 1顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
高湯 200㏄
【調 味 料】
麵粉 1.5大匙
紅酒醋 1小匙
俄力岡 少許
鹽 1小匙
糖 1小匙
【醃 料】
鹽 少許
義大利香料 少許
白酒 少許
粗黑胡椒粉 少許
|
|
