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1樓
發表於 2010-2-11 14:09
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[分享] 黑胡椒牛柳
黑胡椒牛柳 【做 法】
1.牛肉洗淨後切成約筷子寬、4公分長的長條狀，加入所有醃料拌打至濃稠，放入冰箱冷藏約2小時備用。
2.洋蔥、辣椒、青椒、黃椒切絲；蒜頭切片，備用。
3.熱一鍋放入2杯沙拉油，立刻放入作法1的牛肉條以冷油大火快速攪拌至表面呈白色狀，撈起瀝乾。
4.另熱一鍋加入適量的油，放入作法2的洋蔥絲、蒜片爆香，再加入所有調味料、作法3的牛肉條以大火快炒至收汁。
5.再加入作法2的辣椒、青椒、黃椒絲拌炒均勻即可。
【材 料】
牛肉 400公克
洋蔥 1/4顆
蒜頭 6粒
辣椒 1/4條
青椒 1/4條
黃椒 1/4條
【調 味 料】
奶油 2大匙
醬油 1大匙
梅林醬油 2大匙
黑胡椒 1大匙
糖 2小匙
雞粉 1小匙
鹽 1/2小匙
水 100㏄
【醃 料】
黑胡椒 1大匙
嫩精 少許
米酒 1大匙
香油 1大匙
蛋白 1顆
太白粉 2小匙
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