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1樓
發表於 2010-2-5 03:53
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[分享] 抹茶紅豆包
抹茶紅豆包 【做 法】
1.把發酵麵糰搓成圓長條型,再切成八等份,接著在切面處按扁,以桿麵棍桿出直徑約9公分中間稍厚的麵皮。
2.取作法1的麵皮,包入約12公克的抹茶陷與5公克的蜜紅豆,將外緣拉至中央並捏出摺痕,以中心點為基準,依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕,最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。收口時留小孔,在孔上裝飾1顆蜜紅豆。
3.取一煎鍋,熱鍋後抹上一層沙拉油,把作法2的包子放入煎鍋裡,加鍋蓋燜約2~3分鐘,開蓋後加約200㏄的水,再蓋鍋蓋以中小火煎約8分鐘至水收乾,包子底層呈焦黃色即可起鍋。
【材 料】
發酵麵糰 250公克
內餡:
抹茶餡 100公克
蜜紅豆 50公克
沙拉油 1小匙
水 150㏄
裝飾:
蜜紅豆 適量
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