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1樓
發表於 2010-2-1 13:53
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[分享] 豉椒肉片麵
豉椒肉片麵 【做 法】
1.豬肉片放入醃料拌勻；豆豉泡水10分鐘瀝乾切碎；薑切菱形片；洋蔥、青椒切片；紅辣椒去籽切菱形片；廣東炒麵以滾水過軟撈出放涼，備用。
2.取鍋燒熱後倒入100㏄沙拉油，放入作法1的廣東炒麵，以小火慢煎，至兩面酥脆盛出瀝油，置於盤中備用。
3.取作法2的原鍋放入油，將作法1的醃豬肉片炒至變白，加入作法1的薑片、豆豉末與蒜末爆香，再加水與所有調味料，續加入洋蔥片以中火煮滾，放入青椒、紅辣椒片，待滾後加入太白粉水勾芡。
4.將作法3的材料淋至作法2的廣東炒麵表面即可。
【材 料】
廣東炒麵 150公克
豬肉片 100公克
豆豉 1茶匙
薑片 10公克
洋蔥 40公克
青椒 20公克
紅辣椒 1/2條
蒜末 1/2茶匙
太白粉 1大匙
水 200㏄
【調 味 料】
蠔油 1大匙
醬油 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
糖 1/2茶匙
【醃 料】
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 1/2茶匙
米酒 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
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