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1樓
發表於 2010-2-1 03:47
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[分享] 傳統滷汁
傳統滷汁 【做 法】
1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
3.將剩餘的調味料全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮2～3小時即為傳統滷汁。
【材 料】
滷包：
八角 3粒
花椒 1錢
丁香 1錢
甘草 1錢
桂皮 1錢
草果 3粒
小茴香 1錢
辛香料：
蔥段 1支
薑片 50公克
蒜頭 80公克
紅椒 50公克
【調 味 料】
醬油 300㏄
冰糖 100公克
米酒 600㏄
鹽 20公克
水 3000㏄
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