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1樓
發表於 2010-2-1 02:47
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[分享] 咖哩滷汁
咖哩滷汁 【做 法】
1.取鍋，放入辛香料爆炒後備用。
2.將滷包材料全裝進滷包袋中綁緊，放入作法1鍋中。
3.將剩餘的調味料和高湯，全都加入作法1鍋中，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮1小時即為咖哩滷汁。
【材 料】
滷包材料：
桂皮 1錢
八角 2粒
香茅 2錢
辛香料：
洋蔥 2顆
蒜頭 8粒
紅蔥頭 10粒
【調 味 料】
鹽 100公克
砂糖 80公克
紹興酒 50㏄
咖哩粉 600公克
香芹粉 30公克
辣椒粉 40公克
椰漿 300㏄
高湯 1800㏄
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