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1樓
發表於 2010-2-1 02:42
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[分享] 鹽水滷汁
鹽水滷汁 【做 法】
1.取鍋，加入少許油、八角和花椒炒香後，連同其他滷包材料一起裝入滷包袋中綁緊。
2.續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。
3.在鍋中加入剩餘的調味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滾沸，再以小火慢煮1小時即為鹽水滷汁。
【材 料】
滷包：
白胡椒粒 2錢
八角 8粒
花椒 1錢
甘草 1錢
辛香料：
蔥 3支
薑 70公克
【調 味 料】
鹽 500公克
冰糖 200公克
米酒 1200㏄
高湯 3000㏄
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