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1樓
發表於 2010-2-1 02:01
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[分享] 咖哩雞排(3)
咖哩雞排(3) 【做 法】
1.將所有炸粉材料拌勻成粉漿，備用。
2.帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即為雞排。
3.所有醃料A放入果汁機中打成泥，加入所有醃料B拌勻成醃汁。
4.將雞排放入醃汁醃漬約20分鐘，取出將兩面均勻的沾上低筋麵粉，再裹上作法1粉漿。
5.熱油鍋油至油溫約180℃，放入作法4雞排炸約2分鐘，至表面呈金黃酥脆狀起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
【材 料】
帶骨肉雞胸 1塊
低筋麵粉 適量
胡椒鹽 適量
粉漿炸粉：
低筋麵粉 1/2杯
黃豆粉 1/2杯
再來米粉 1/2杯
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1茶匙
香蒜粉 1大匙
白胡椒粉 1/2大匙
水 1杯
【醃 料】
A.蔥 2根
薑 10公克
蒜仁 40公克
水 100㏄
B.咖哩粉 1大匙
洋蔥粉 1大匙
辣椒粉 1茶匙
細砂糖 1大匙
味精 1茶匙
醬油膏 1大匙
小蘇打 1/4茶匙
料酒 2大匙
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