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1樓
發表於 2010-2-1 02:01
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[分享] 麻婆豆腐(26
麻婆豆腐(26) 【做 法】
1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。
2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟，瀝乾水分備用。
3.碧玉筍、辣椒洗淨切細段；薑洗淨切末，備用。
4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒後，撈除鍋中花椒粒。
5.以作法4鍋爆香作法3薑末，放入作法2素絞肉炒約1分鐘，再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調味料拌炒均勻。
6.於作法5鍋內放入作法1豆腐塊和水煮至入味，起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。
【材 料】
豆腐 350公克
素絞肉 20公克
碧玉筍 10公克
辣椒 10公克
薑 5公克
花椒粒 10公克
葵花籽油 2大匙
水 150㏄
太白粉水 適量
【調 味 料】
豆瓣醬 2大匙
辣椒醬 1大匙
細砂糖 1小匙
高鮮味精 少許
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