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1樓
發表於 2010-2-1 02:00
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[分享] 炒素鱔魚
炒素鱔魚 【做 法】
1.豆芽菜洗淨去頭尾；紅椒、碧玉筍、辣椒、薑洗淨切絲；芹菜洗淨切末，備用。
2.香菇洗淨，泡水至軟切條，加入胡椒鹽拌勻，裹上地瓜粉，放入油鍋中炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒絲、薑絲、芹菜末後，放入豆芽、紅椒絲、碧玉筍絲、作法2的香菇條略炒。
4.加入所有調味料B炒至入味後，以太白粉水勾薄芡即可。
【材 料】
香菇 8朵
豆芽菜 60公克
紅甜椒 20公克
碧玉筍 20公克
芹菜 10公克
薑 10公克
辣椒 10公克
水 50㏄
太白粉水 少許
【調 味 料】
A.胡椒鹽 少許
地瓜粉 適量
B.鹽 1/4小匙
細砂糖 1/4小匙
高鮮味精 少許
素烏醋 1小匙
香油 少許
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