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1樓
發表於 2010-2-1 02:00
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[分享] 豆苗炒蝦仁
豆苗炒蝦仁 【做 法】
1.草蝦仁加1/4茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約10分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入醃料拌勻，備用。
2.薑切菱形片；紅蘿蔔切片，備用。
3.豆苗洗淨、摘去老梗，放入鍋中以大火快炒至軟後，盛起鋪盤底，備用。
4.熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦仁滑油1分鐘後撈出，備用。
5.同作法4原鍋，放入薑片、紅蘿蔔片炒香，再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾，續加入太白粉水大火快炒芶欠，起鍋前滴入香油拌勻後熄火，盛起置於作法3的豆苗盤上即可。
【材 料】
草蝦仁 100公克
豆苗 100公克
薑片 10公克
紅蘿蔔 10公克
水 50㏄
【調 味 料】
鹽 1/2茶匙
太白粉水 1/2茶匙
香油 1/4茶匙
【醃 料】
鹽 1/8茶匙
玉米粉 1/2茶匙
胡椒粉 少許
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