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1樓
發表於 2010-1-31 03:58
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[分享] 鱗片辣蘿蔔泡菜
鱗片辣蘿蔔泡菜 【做 法】
(1)選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮後切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時後撈起瀝乾。另一條白蘿蔔切絲備用。
(2)將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻，再拌入白蘿蔔絲調勻後，塞入蘿蔔鱗片中醃漬浸泡，依序放入甕裡蓋好，置於陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可保存10天。
【材 料】
1.白蘿蔔 2條
大白菜 1/2顆
2.蔥段 3支
蒜末 5粒
薑末 2大匙
【調 味 料】
1.鹽 1/3杯
水 3杯
2.辣椒粉 2大匙
醃鹹蝦 2/3大匙
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