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[轉貼] 吃鲜肉不如吃冻肉

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吃鲜肉不如吃冻肉(图)


HEALTH.SOHU.COM  2004年8月26日07:26  作者: 王佐理  来源: 大洋网   
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吃鲜肉不如吃冻肉
  
  有人喜欢吃新鲜的猪肉,以为新杀的猪肉比冻肉新鲜。但有资料介绍,从卫生角度看,新杀的猪肉里存有各种细菌,例如猪黄疸等。而经过冷冻的猪肉,肉体中的细菌大都会被排除或死掉。再从肉质上看,鲜肉多杂汁,且腥味、酸味较重。目前国内外对新鲜肉通常都采取了“排酸处理”,即将食用畜类宰杀后,先挂起来将肉体中的水分、污血等沥净,再放入冷库贮藏。热天该如何吃牛羊肉(图)

延伸阅读:吃哪种肉更益健康?

  再有,吃冻肉时切不可用热水烫化,因为用热水化肉会损失冻肉中的脂肪和维生素,还会使肉失去鲜味。

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