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1樓
發表於 2010-1-27 03:05
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黃金蝦 類別 : 海鮮
材料
基圍蝦8(300克)
熟鹹蛋黃3隻
牛油1湯匙
製法
1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟透,趁熱壓碎備用。
2.基圍蝦沖洗乾淨,加調味料拌勻。
3 .蝦吸乾水,灑上乾生粉,放入1杯滾油內炸至金黃色,取出,待油翻滾,再回鑊炸至脆身,隔油。
4.用鑊燒熱1/2湯匙油及牛油,加鹹蛋黃碎以中火炒至起泡,蝦回鑊快手兜炒至乾身,便成佐酒佳餚。
調味
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
生粉2湯匙(後下)
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