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1樓
發表於 2010-1-27 01:25
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[分享] 紅醋栗薄荷醬釀羊扒
紅醋栗薄荷醬釀羊扒 類別 : 其他家禽
材料
白酒或開水 半杯
紅醋栗 1/3杯
麵包糠 1/3杯
新鮮薄荷葉（切碎） 1/3杯
蒜頭（磨成蓉） 1顆
鹽 適量
胡椒 適量
小羊架 2份
製法
1. 以小鍋將白酒微微烘暖，離火並加入紅醋栗，煮約10分鐘直至脹大，隔去水份。
2. 在一中碗內混和紅醋栗、麵包糠、薄荷及蒜蓉，以鹽及胡椒調味。
3. 羊架置於砧板上，以長而薄的肉刀於中間位置切入一長條罅隙，用手或木勺將準備好之材料滿滿釀入罅隙之中。
4. 將烤板或燒鍋燒紅，將羊架每面燒烤約2分鐘成金黃色，再置於450度之焗爐中烤至成熟，如要半熟，該置於焗爐內約8分鐘。
5. 羊架去骨取肉後即上。
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